Рыба в сливочном соусе с каперсами — это изысканное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Вот простой рецепт, который позволит вам насладиться нежной рыбой в ароматном сливочном соусе:
Ингредиенты:
Для рыбы:
- 4 филе рыбы (например, треска, лосось, дорадо или другая белая рыба), по 150-200 г каждое
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
Для сливочного соуса:
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 200 мл сливок (10-20%)
- 100 мл белого вина (по желанию)
- 2 ст. ложки каперсов, промытых
- 1-2 ст. ложки лимонного сока
- 1 ч. ложка свежего или сушеного тимьяна (или укропа)
- 1 ч. ложка дижонской горчицы (по желанию)
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
-
Подготовка рыбы:
- Промойте филе рыбы и обсушите бумажным полотенцем.
- Посолите и поперчите филе с обеих сторон.
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
- Обжаривайте филе рыбы по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки и полной готовности (время может зависеть от толщины филе). Выложите рыбу на тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.
-
Приготовление соуса:
- В той же сковороде, где готовилась рыба, растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и готовьте 3-4 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным.
- Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока он не начнет пахнуть.
- Если используете вино, влейте его в сковороду и дайте немного выпариться, пока вино не уменьшится в объеме наполовину.
- Влейте сливки в сковороду и доведите до легкого кипения, помешивая. Уменьшите огонь и готовьте 3-4 минуты, пока соус не немного загустеет.
- Добавьте каперсы, лимонный сок, тимьян (или укроп), и дижонскую горчицу (если используете). Хорошо перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу.
-
Подача:
- Выложите филе рыбы обратно в сковороду с соусом и готовьте 2-3 минуты, чтобы рыба прогрелась и впитала ароматы соуса.
- Подавайте рыбу с соусом на гарнир. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, рисом, пастой или овощами.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного тертого пармезана.
- Если хотите, чтобы соус был более густым, можно немного увеличить количество сливок или добавить ложку муки.
Это блюдо очень ароматное и изысканное, оно прекрасно подходит для любого случая. Приятного аппетита!
